“俺村的煎饼越摊越大！”

本报记者 柳喜峰 杨波

“柳记者，给你报告个好消息，我们的煎饼每天能卖到1000斤啦，供不应求！”电话那头，是徐州市贾汪区汴塘镇孟省村的党支部书记周亮。“俺村里人都感到自豪呢。”很显然，周亮的嗓门比平日高了很多。

乡村全面振兴，产业是关键。巩固脱贫攻坚成果，产业更是关键。多年来，在汴塘镇的农家，几乎家家都会烙煎饼，孟省村民也不例外，一些农户还会送到农贸市场、超市里卖，但把煎饼做成村集体产业的还没有过。

(资料图片)

孟省村位于汴塘的北部，约有420户人家，常住人口1800人，有农田2900多亩，处于丘陵地带，地表较薄，田地肥沃度并不富饶，当地百姓称“年年种，只能说是够吃的，但也种不出更多的‘金子’来”。作为“十三五”时期市定经济薄弱村，2020年在市扶贫项目的支持下通过建厂房收年租金实现村集体收入“脱贫”。

“只有壮大村集体经济，才能更好地为村民服务。只有自己‘造血’，才能源源不断为村集体增收。”周亮和村“两委”成员们一直盘算着：搞能“造血”的产业得是咱们的优势或是特色才好，咱们得能驾驭得了。

回望2021年夏天，经过调研和商议，“孟省村汴塘煎饼坊”便在一个乡村大棚房筹备起来，并于当年11月开张，还请来了村里上过央视的网红“菜花姐”助阵。然而，销路一直没打开。一天四五十斤面不仅卖不完，每斤原材料要倒贴七八毛钱，还得支付工人工资。关键是村民大多不看好：咱们这里谁不会摊煎饼？卖给谁去呀？更不要说主动来煎饼坊里当工人了。

一张寄托着带领村民走向美好生活图景的手工摊制的煎饼，从卖不出去到供不应求，从村民不支持，到村民为这张煎饼而自豪，这一年来发生了什么？2022年12月6日下午，我们来到位于252省道旁的孟省村汴塘煎饼坊，一瞧究竟。

煎饼坊位于村南头，四周皆农田，大气的新门头充满着田园风味，坊前小菜园里的冬菜正绿意盎然。“快进去看看吧，变化可大啦。”一下车，周亮就拉着我们向煎饼坊里走去。

呈现在眼前的煎饼坊已不再是一年前刚建成时四处漏风的乡村大棚房了。从西到东一排瓦房足足有150米，西面沿路的门面是销售展示厅，向东依次是标准化的生产厂房、办公区和汴塘煎饼非遗体验馆。在生产厂房的外侧，是明亮通透的观摩通道，两侧墙上是设计优美的煎饼文化宣传，接地气的宣传语“汴塘煎饼——营养高，就是有点黑”特别醒目。

不同于大棚房，如今与生产无关的人员是不能进入煎饼生产区域的。透过观摩廊道窗口向里看，亮堂堂的生产车间里，地面和生产工具干净整洁，几位手工饼娘穿着统一的蓝花工服，正在转动的鏊子前熟练地摊煎饼。“早上8:30他们就上班了，直到下午5:30，生产不停。”周亮带着我们，穿过换装区、冲淋区来到生产车间门口，一股浓郁的五谷杂粮的香甜扑鼻而来，顿时驱赶了冬日乡村里逼人的寒气。磨面区的石磨上还存留着刚刚磨出的杂粮面。

50岁的村民谢敬娥和42岁的王元凤是煎饼坊技术最娴熟的饼娘，两人的身边已各摆了数百张饼。舀面，上鏊，快速转动鏊子将面团摊成薄薄的饼，30余秒的工夫，一张又薄又大又香的煎饼便下鏊子了。“正是冬闲时间，在这里干，又不误接送孩子上学，每天能摊几百张，每月给家里增加3000多元收入。”王元凤喜笑顔开，“还能和大家拉拉呱，心情好着呢，比待家里强多了！”这与先前一天100元还找不来村民当工人形成了鲜明的对比。而在包装车间，两位女村民正在进行降温、冷却、叠饼、初期包装等操作。每个月2000多元的收入让她们同样喜笑颜开。从生产到管理，孟省煎饼坊带动村民就业达30余人。

“2022年8月份，汴塘煎饼制作技艺入选徐州市非物质文化遗产，与此同时，集制作、研学、体验于一体的汴塘煎饼非遗体验馆建成，传统文化赋能大大助力了煎饼的品牌化、标准化生产。考究的包装、多品种的煎饼加上定制的配饼小菜，礼盒装煎饼的销售价格一下翻了两倍多。”

“产量大了，总是想来看看。”周亮说，从今年中秋节后，他每天都要来煎饼坊转上几圈。查看生产车间、包装车间、销售前台和煎饼展示大厅的运营情况，顺便和坊里的“工人们”聊聊天，了解了解生产和销售过程中遇到的问题，随时发现随时想办法解决。

“现在，我们不仅有‘镇长煎饼团’代言、新农人电商合作直播销售，还有抖音网红挂小黄车销售、村民自己的直播销售以及线下门店销售，煎饼还是那个煎饼，以前摊了自家吃，现在摊了卖给全国各地的群众吃。”煎饼坊的前台销售员、38岁的本村民孙娇，现在不仅是线下打单员、销售员，还是线下门店的直播员。“以前，我总想着，这卖给谁去呀，没想到如今卖那么好！每天看着销售单子扯老长，别提心里多高兴啦。”孙娇说。确实，如今孟省村把汴塘煎饼卖到了上海、浙江、福建、海南、甘肃、宁夏等地。

“今年村集体增收能达到近20万元。我们为民办实事就更有底气了，今年我们开设理发室常年为村里400多位60岁以上的老人免费理发，并每周为他们免费发放两张洗澡票，下一步将会给村民带来更多的福利。”周亮说，明年要在做大煎饼产业链上下功夫，借助汴塘煎饼非遗体验馆的运营，结合汴塘特色采摘路线、贾汪全域的特色农产品展销，让煎饼生产销售走上农文旅发展之路。一路走来，周亮的眼中烔烔有神，对当初坚持选择煎饼产业的发展方向丝毫不后悔。

对于汴塘煎饼产业在孟省村的扎根，不仅让周亮对壮大集体经济有了信心，汴塘镇的党委书记姜华则目标更长远：“孟省煎饼坊只是汴塘煎饼品牌化、标准化生产的一个孵化基地，明年汴塘煎饼将作为区域公用品牌打造，目标产值是500万元，我们有信心！”

近日，我们得知，汴塘煎饼坊的发展作为贾汪区乡村振兴的富民产业写入了该区2023年的发展规划中。

编辑：崔东宁

标签： 供不应求 集体经济