怎样保存大米一年不坏 如何判断大米还能不能吃？

如何长期保存大米

1、将大米放进干燥的密封容器中，在大米中间放上生姜，再将容器密封起来，放置到阴凉通风处保存即可。2、或者将打开的袋装大米分别装入干燥的饮料瓶内，盖上盖子密封起来，即可轻松防止大米受潮、生虫。3、还可以将缸中的大米晒干，然后按照大米和海带100：1的比例在米缸中放入干海带，大约十天左右取出晒干，再放回米缸中。

如何长期保存大米

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时也是中国大部分地区人民的主要食品。因此，大米的储存是很重要的。大米经过长时间的贮藏，由于受到温度、水分等的影响，里面的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生变化，大米中营养成分和食口感就会下降，甚至产生有毒有害物质。

保存大米的主要因素有贮存时间、温度、水分和氧气。大米买来之后最好尽快吃掉，不要长时间储存。长时间储存大米容易发霉，也会影响大米的味道和营养成分。大米的保质期一般为3-6个月，保存大米的环境里最好干燥、密封，且不要放阳光下暴晒。

如何判断大米还能不能吃?

有三个简单方便的方法:第一，看淘米水的颜色。如果淘米水的颜色是黑绿色的，就不要吃;二是观察稻胚。如果大米顶部呈黑色，说明大米已经过了安全食用期;第三，把米饭放在塑料袋里，密封5分钟再打开。如果有异味，说明大米变质了。

在家庭环境温暖潮湿的条件下，大米的储存更加困难。大米可以存放在陶罐、编织袋等通风良好的装置中，但不能直接放在地上。下面要垫点东西，要经常保持阴凉通风干燥，避免高温光照。一定要清仓，把罐头和袋子晾干，把里面的糖和鸡蛋去掉，但是不要把大米晾干。

在潮湿的季节，可以在米缸里放几头干蒜，但千万不要暴晒。因为暴晒会使水分迅速流失，并且会使部分颗粒破碎，使食物品质大打折扣。如果放回潮湿的环境中，更容易受潮、发霉、滋生，所以需要提前放入布袋，放入适量的花椒和茴香。

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