江苏徐州：一杯咖啡浓缩着城市的温度-环球热点

本报记者 颜子舒

(资料图片)

初夏的江苏徐州，由于一场大雨的降临，褪去了炎热的外衣。整座城市，似乎被舒适的温度烘焙着。像一杯柔滑的拿铁，层次分明，舒心怡人。

近年来，喝咖啡早已成为很多人生活中不可或缺的一部分，咖啡消费也成为日常开销的一部分。在徐州泉山，各类咖啡店如雨后春笋般涌现——用一杯美式唤醒“打工人”的清晨，用一杯拿铁与朋友谈天说地，用一壶手冲感受不同豆子的香气和风味……无论工作日还是节假日，咖啡店里人头攒动，有人在这里洽谈工作，有人在这里“忙里偷闲”。似乎，这种初尝苦涩的液体，经过咖啡师的调拌与沉淀，已经从一种抵御困意的“提神续命饮品”，成为这座城市美好生活的一个生动切面。

◆打卡点：社区

◆关键词：人情味

5月30日中午，天空下着蒙蒙细雨。位于王陵街道二眼井社区附近的一家名叫INVENTOR COFFEE的独立咖啡店门口，老板蒋向波正熟练地拾掇着店里的东西。90后的他从事咖啡行业已13年，为别人打工、学习咖啡制作、全国各地参赛、自己开店……有着丰富的从业经历。2018年，他接手了这家社区咖啡店。“‘INVENTOR’是发明家、创造者的意思，在我看来，每个咖啡师对咖啡都有着不同的理解，而制作出来的咖啡就是咖啡师的发明和创造。”蒋向波说。

采访时，四位好友相约而至，与蒋向波热情地打着招呼。“他们都是熟客，经常来，大家边喝咖啡边聊天。”“我们喜欢和店主拉呱，也喜欢这里安静又随意的环境和氛围，就像在家里一样。”顾客陈先生笑着说。

制作咖啡过程中，蒋向波向记者详细介绍咖啡的风味，让人大开眼界。原来，咖啡除了熟知的苦涩，还有柑橘、可可、焦糖等风味。“品尝咖啡可以先从嗅觉开始，闻一闻豆子的香气，香气其实会比口感丰富许多，因为香气是由嗅觉去感受的……”

位于文亭街的七盎司咖啡店里，装修时尚简约，店主左亮正精心制作着咖啡。35平方米的空间里，顾客二三相伴围坐在一起，享受工作日中午闲暇的时光。“每天中午都来这喝一杯，就喜欢亮哥的咖啡，别的咖啡喝不惯。”顾客张女士说。不一会儿，一杯带有奶泡的拿铁端了上来。“对我来说，咖啡仿佛能重燃对生活的热情，不至于忙碌中忽略为生活留下有香味的空白。”张女士边品味边说。

“来的都是老主顾，口味我都清楚。”左亮说，作为资深咖啡发烧友，他对咖啡品质有着很高的要求。店里的咖啡豆全是他自己挑选和烘焙，再经过无数次的杯测，精心挑选让人满意的风味。有意式、手冲、特调等多种做法，可以让顾客品尝到不同豆子经过不同的处理方法后，所呈现的不同口感和风味。

社区咖啡馆作为百姓“家门口的咖啡馆”，名气依靠社区属性口口相传，吸引众多爱好相同的人串门打卡。熟络之后，店主和客人、客人与客人便成了朋友，成为咖啡爱好者的聚集地。“顾客大多就住在附近，每次约起来很方便。”在咖啡发烧友李女士看来，这种开在居民楼下的咖啡店，就是一种“品鉴宝藏”。社区咖啡店，拼的是口味也是人情味，集聚着城市的温暖与包容，更散播出城市的热度与智慧。

◆打卡点：楼宇

◆关键词：会客厅

在经济学领域，“咖啡指数”已成为直接反映一个地区经济活力、城市竞争力的指标。咖啡作为商业数据的载体，展现了一座城市、一个人群的生活状态。从一定程度上讲，“咖啡指数”是都市繁华度的象征，代表着城市发展的质量。

近年来，泉山大力发展楼宇经济，打造近100座3000平方米以上商务楼宇方阵，一栋栋现代化的楼宇鳞次栉比，串起城市最美天际线。而楼宇经济的发展也带来了楼宇咖啡店的不断涌现，成为一座楼宇中不可或缺的“软配套”。

走进位于南三环晴朗谷·1818PARK的Tims咖啡店，漂亮的外立面采用加拿大特色小木屋的原型，三面超大落地窗视野开阔，原木系搭配暖红色，治愈感十足。诱人的咖啡香气扑入鼻尖，透明展示柜摆放着琳琅满目的西式暖食。农夫卷、可颂三明治、披萨、贝果……选择丰富多样，承包顾客的味蕾。记者注意到，所有商品的价格跨度十分明显，照顾到了不同人群的需求。

附近拥有汇邻湾、晴朗谷两大标志性楼宇，店里的上班族和白领消费者自然少不了。在汇邻湾一家律所工作的赵女士和同事们正在这里边喝咖啡边探讨工作。“对我来说，咖啡在工作中必不可少，我们很喜欢这里的咖啡。特别是女律师，平时不爱吃饭，来这喝一杯咖啡，吃一个三明治，就很不错。”

“我们将单位门口的咖啡店称为‘会客厅’，它为附近上班族们提供了一个议事办公的新去处，可以迅速提升同事之间的温度和默契……”在附近工作的郑先生感触道。在楼宇间飘荡“咖啡味”之中，很多创意在“闲聊”中产生了，很多问题在“碰撞”中解决了，很多项目在“你来我往”中谈成了……楼宇咖啡店，俨然成为人与人密切关联的工作新场景。

楼宇咖啡店紧紧依附楼宇，往往占据最繁华的地段。在泉山，与Tims一样，像星巴克、库迪、瑞幸等知名连锁咖啡店正环绕在晴朗谷、新都国际、欧洲商城、瑞银中心、万科淮海天地等楼宇周围，营造着“近悦远来”良好环境，让城市和楼宇更有温度。同样，“咖啡味”十足的楼宇，也成为众多上班族打拼工作的“起跑线”和“加油站”，洋溢着奋斗创造美好生活的浓厚氛围。

◆打卡点：园区

◆关键词：创业汇

园区是经济发展的主阵地、主战场。说起咖啡馆，通常会想到阳春白雪猫咪书架，咖啡因和书本碰撞出的安静气息。而在泉山，咖啡正渗入园区，与新科技、互联网、创业者一起，构成一种新的生态圈。

走进江苏淮海科技城“3W COFFICE”创客空间，颇具文艺范儿的咖啡桌摆放得错落有致，快速旋转的咖啡机中传来阵阵香气，简欧款式的卡座，通过色彩、线条，让整个空间中形成强烈的视觉对比。在创业咖啡区，创业者三三两两地聚在一起，喝上一杯香浓的咖啡，畅谈创新的点子、碰撞思想的火花……

“3W”是全国性“一站式”创新型企业服务生态平台。2011年的8月，“3W”第一家咖啡馆在北京中关村创业大街正式开业，意在做一个有温度的交流场所。“3W”咖啡的诞生，成为创业咖啡、互联网圈子的代名词。2021年5月，“3W COFFICE”创客空间入驻江苏淮海科技城，正式开始运营，也是3W集团在江苏省的首家创业孵化平台。

“以3W COFFICE作为落地载体，打造以‘COFFEE（咖啡）+OFFICE（办公）+SERVICE（服务）’为核心的创业孵化空间，以创新孵化、招才引智、投融资等服务为内容的创新生态服务体系，实现区域创业者与3W全国创新服务平台资源的高效链接，赋能区域产业转型与升级。”江苏淮海科技城“3W COFFICE”创客空间行政主管张宝月介绍说，“一杯咖啡虽小，但背后的创业机遇很大。3W不仅是一个能喝咖啡的场所，更是互联网人士、创业者等各类志同道合人群的社交平台。在徐州运营2年以来，我们共组织举办60场线上/线下的创新创业活动，开设沙龙交流开放平台、3W大讲堂公开课、线上分享、读书会等诸多活动，形成立体化的品牌体系。”

5月26日，网易（徐州）联合创新中心在江苏淮海科技城正式开园运营。走进该中心，角落处的隹目咖啡引人注目——独立的冲煮区域、半开放式意式吧台、咖啡沙龙体验的角落、户外花园的咖啡空间……“当时入驻网易时，我就和其他门店区分开来，减少了打卡的产品，更着重于基础与经典的产品，特别是给顾客一种良好的咖啡体验感。”隹目咖啡品牌创始人戚庆东介绍说，“希望将这里打造成园区咖啡的隹目新样板。”

连锁咖啡店讲究品质感、独立咖啡店营造沉浸感……，从社区、楼宇再到园区，线下咖啡消费的场景愈发多样，而由此带来的是不同消费场景下体验的多样化。虽然各家门店的经营模式不同，但都以自身独特的体验感吸引着属于自己的消费者，在人们共同的美好生活中承担着不同的精神功能。

编辑：鲍彤

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