天天快看点丨百姓“村晚”送上年味大餐

本报记者 杨波 张雷

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“别紧张、稳住，调好火候。”在工作人员的提醒下，参赛选手谷婷婷迅速调整好状态，一边匀速转动鏊子，一边快速地倒入面糊子、用推子摊开……不一会儿，金黄飘香的煎饼就制作好了。1月15日是农历腊月廿四,当天下午，贾汪区第二届煎饼技艺大赛和百姓“村晚”在汴塘镇孟省村接力上演,为当地百姓送上了一份年味浓浓的大餐。

煎饼大赛拼出特色产业“加速度”

“重在参与，但也想看看自己的技术处在什么水平。”参赛选手张玲说。当天，来自汴塘镇17个行政村以及茱萸山街道、塔山镇、大吴街道办事处、紫庄镇等地共79位烙煎饼能手在孟省村汴塘煎饼非遗体验馆一决高下。活动邀请了在徐高校的烹饪教授以及中国烹饪大师等组成专家评委，另有媒体评委、大众评委进行打分投票，最终以综合得分最高者获胜。

汴塘煎饼历史悠久，远近闻名。从驴拉石磨磨出面糊到通过标准化车间生产出煎饼礼盒，利用“短视频+电商”形式进行销售，汴塘煎饼走出家门，走向全国。由薄薄的一张煎饼，变成了一条产业链。

产业兴旺，技能先行。“纯手工摊制是我们坚守的‘乡愁’记忆，也是汴塘煎饼差异化运营和产业安身立命之本。”孟省村党支部书记周亮认为，煎饼技艺大赛是引导从业者提升技能，助力产业提速发展的有效手段。

今年35岁的谷婷婷来自汴塘镇凤楼村，3分钟之内烙出8张煎饼，娴熟的技术给媒体评委留下了深刻印象，“烙煎饼有8年了，平时主要线下订单销售，咱就是靠这个手艺吃饭的，所以每个细节都要研究。”

“参赛选手整体技术都不错，群众的参与性也很高。能够吸引这么多人来参赛观看，说明真正激发了群众投身煎饼产业的内生动力。”对于活动盛况，大赛评委、中国烹饪大师王献立竖起了大拇指。

2022年7月，孟省村标准化煎饼生产厂房、汴塘煎饼展销中心和汴塘煎饼非遗体验馆相继投入使用。同年8月底，贾汪汴塘煎饼制作技艺成功入选市级非物质文化遗产名录。“从‘品尝’到‘体验’，真正让汴塘煎饼走上了品牌化、标准化、市场化运营之路。”汴塘镇党委书记姜华表示，“煎饼技艺大赛的举行，进一步扩大了汴塘煎饼的影响力和市场知名度。下一步，我们将带动更多的村建设煎饼坊，发展煎饼产业，真正把汴塘煎饼做大做强，做成富民强村的特色产业。”

百姓“村晚”尽展乡土文化新风尚

当天下午5点，汴塘煎饼非遗体验馆的热闹逐渐散去，不远处传来阵阵音乐声。作为2023年全国“村晚”示范展示点的孟省村百姓“村晚”即将在该村文化广场上演。

据了解，全国“村晚”示范展示活动已连续举办多年，贾汪百姓“村晚”坚持“从群众中来，到群众中去”的理念，演出的节目既有喜庆祥和的年味儿，又有浓郁的地方特色，曾多次入选全国“村晚”示范展示。

记者在现场看到，演出尚未开始，座位就已经坐满观众。高轩、高亚茹两位小朋友头戴兔耳朵闪光发箍，正开心地等待演出开始，“我妈妈高长云是煎饼大赛二等奖获得者，一会要上台领奖。”说起这场“村晚”，两人一脸期待。

晚上6点，演出以《灯火里的中国》舞蹈开场。快板《二十大精神来宣传》用通俗的语言、明快的节奏、喜闻乐见的形式，让党员干部和村民在快板说唱声中领会党的二十大精神。整场节目内容丰富，亮点十足，为村民呈现一道文化盛宴。

徐州琴书和汴塘煎饼跨界结合会产生什么样的效果？当晚，一曲《汴塘煎饼》将国家级非遗和徐州市非遗结合在一起，成为当天演出的亮点之一。“今天不把别的唱，把汴塘煎饼谈一谈，传统制作杂粮面，厚薄均匀鏊子上摊……”极具地方特色的徐州琴书，悠扬地述说着汴塘煎饼的发展。负责该节目排练的徐州市彭韵徐州琴书研究院院长丁培鑫表示：“主创人员进行了多次采风，这个节目也是以‘大非遗’带‘小非遗’，进一步扩大汴塘煎饼的知名度。”

“盛满乡情的‘村晚’，促进了乡风文明，也逐渐成为乡村新年俗。”周亮表示。经过几年的培育发展，贾汪百姓“村晚”由最初乡村群众自娱自乐的演出，逐渐发展成为群众文艺创作表演、民间特色文化展示推广、乡村好物美景推荐分享等综合性节庆活动。“ ‘村晚’这个舞台虽小，却蕴含着振兴乡村文化的巨大能量。”贾汪区文体广电和旅游局副局长陈梅表示，将进一步丰富春节期间群众文化活动，促进乡村文化繁荣，丰富村民精神文化生活，提升广大群众的获得感、幸福感。

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